新鮮な驚きをもたらした豆腐料理

日本の食文化を代表する「豆腐」は筆者にとってはヘルシーだが退屈な食材だった。 だが、ある本との出合いがもとで その見方ががらりと変わることになった。

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Bored with 〜 〜に飽きて	well-meaning 善意の
nutritionists 栄養学の専門家	high-fat diet 高脂肪食
food culture 食文化	are getting hooked on 〜 〜のとりこになる
diet 食事	obesity 肥満
lethal 死を招く	menace 危険なもの
symptom 何かの現れ	Take 〜 for example 例えば、〜のことを考えてみよう
heated up 暑さが厳しくなる	have attracted 〜 〜を集めた
well-deserved 当然の	a wide range of 〜 さまざまな種類の〜
loaded with 〜 （めんに）〜が乗った	bonito shavings 削り節
ground ginger おろしショウガ	nutritionally 栄養学的に
aesthetically 美的に	protein タンパク質
seem to have made a fetish of 〜 〜することを盲目的にあがめているようだ	in one way and only one way たった一通りのやり方、それだけのやり方で
used to 〜 かつては〜だった	motto 座右の銘
If it isn't broken, don't fix it 壊れていなければ直すことはない（うまくいっているなら変革の必要はない）	seemed ripe for a taste revolution 味の革命を受け入れる素地が出来上がっているように見えた
radical 急進的な	ingredients 食材
out-of-the-way 辺ぴな	has transformed 〜 〜を変えた
think of 〜 as 〜 〜を〜だと考える	soft, inert, white blob 柔らかくぐったりした白い塊
treat ごちそう	blender （料理用）ミキサー
mousse ムース	ground walnuts 細かく挽いたクルミ
orange zest オレンジの皮	chilled 冷えた
figs イチジク	pickled ginger 甘酢につけたショウガ
spooned over 〜 スプーンですくって〜にかける	topped with 〜 〜でトッピングした
chives チャイブ	rut マンネリ