グルメ大国のこだわりの料理

中国系、インド系、マレー系民族が持つ独自の味が融合し、豊かな食文化を誇るシンガポール。中でも地元で人気の高い屋台料理は海南（ハイナン）チキンライス。もともと中国海南島から伝わったオリジナルの味に少しずつ工夫が加えられ、今ではシンガポールの屋台に欠かせない一品です。

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foodies 食通	sheer 〜 〜そのもの
fare 食事	premier 主要な
Gourmet 食通の	congregation 集まり
culinary field 料理界	showcasing 展示する
stellar 一流の	cavernous stomach 大きな胃
feast on 〜 〜のごちそうを楽しむ	gastronomic delights おいしい料理
is no great feat to 〜 〜にとって大したことではない	have made a national pastime of 〜 〜を国民的娯楽とする
relish 味わう	splendor 素晴らしさ
Galore 豊富	Cuisine 料理
round the clock 四六時中	haunts たむろする場所
hawker centers 屋台街（hawker は行商人の意）	authentic 本物の
vendors 行商人	roamed 歩き回った
multiethnic 多民族の	bustling 騒がしい
undecorated 飾りのない	establishments 場所
lit by 〜 〜に照らされた	glaring fluorescent lights こうこうと光る蛍光灯
make up for 〜 in 〜 〜で〜の埋め合わせをする	unbeatable だれも太刀打ちできない
flock 集まる	affordability 手軽さ
plethora of 〜 すごい数の〜	Hainanese 海南
distinctive 特徴的な	fish head curry 魚頭カレー
chili crabs 辛い味付けのカニ	immigrant 移民の
exposed to 〜 〜に触れた	Hailing from 〜 〜から来た
Hainan Island 中国海南島	chicken stock 鶏がらスープ
drizzled with 〜 〜を振りかけた	soy sauce しょうゆ
sesame oil ごま油	Condiments 薬味
is a simple dish in concept, but difficult in execution 素朴な料理だがおいしく作るのは難しい	procedures 工程
meticulous 細かい	laborious 手のかかる
are simmered 弱火で煮られる	richly textured 濃厚な味の
robustness コク	shallots ワケギ
spring onions ネギ	aromatic 香り高い
white peppercorns 白こしょうの実	coriander roots コリアンダーの根
subsequently その後	fragrant 香りの高い
（is）stir-fried 炒められる	chopped 刻んだ
broth 肉汁	ground おろした
staple 主要な	substitute 代わり
（is）diluted with 〜 〜で割ってある	finely 細かく
soaked in 〜 〜に浸した	drippings 肉汁
Hence よって	tuck into a plate of 〜 〜をがつがつ食べる
delectable おいしい	（is）revered あがめられている
food for thought 考えさせること