変わりゆく日本の食事

ピザやファーストフードだけでなく、コンビニに行けば出来合いのおかずが何でも手に入る。食習慣が変化していくのは仕方がないが、伝統的な日本食が廃れていくのはいかがなものか、と筆者は言う。

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diet 食事	was disturbed to 〜 〜 して驚いた
significant 急激な	obesity 肥満
given 〜 〜 を考えると	nutrition 栄養
eating habits 食習慣	it's a saddening reminder of 〜 それ（肥満体の増加）は、 〜 を悲しく思い起こさせるものである
enormous inroads that 〜 have made in 〜 〜 が 〜 に対してやってのけた大攻勢	delivery services 宅配サービス
telling sign きわめて顕著な兆候	pressure-cooker 〜 ストレスに満ちた 〜
more and more Japanese are dealing with ますます多くの日本人がかかわっている	spread of 〜 〜 のまん延
（have）admired 感心してきた	light flavors 薄味
cuisine 料理	age-old methods of 〜 昔からの 〜 法
focus on 〜 〜 を主体にしている	seasonal ingredients 旬の素材
subtle tastes 繊細な味つけ	（is）served raw or lightly boiled or parboiled 生のままか、さっとあぶるか、湯通しして食卓に出される
deep-fried 油で揚げた	requires only 〜 〜 が必要なだけである
the lightest of batters 非常にあっさりした衣	quick frying in top-quality oil 上質の油ですばやく揚げること
more often than not たいていは	culinary principles 調理の原則
surely have helped to keep 〜 relatively healthy 〜 が比較的よい健康を保つ上で確実に助けになってきた	boasts the longest average life span among 〜 〜 の中でも平均寿命が最長である
heart disease 心臓病	diet-related health problems 食生活が原因で起こる不調
began gaining popularity 人気が出てきた	fat consumption 脂の摂取量
dramatically 劇的に	intake 摂取
has dwindled 減少してきた	are due to 〜 〜 による
natural process of modernization 近代化の上での自然な成り行き	practical 実際的な
increasingly frenetic どんどん早くなる	urban 都会の
erosion 風化	have a lot to do with 〜 〜 と大いに関係がある
breakdown 崩壊	（rely）on frozen or ready-prepared items 冷凍や出来合いのおかずに依存している
develop the taste for 〜 〜 が好きになる	takeout 持ち帰り用の
with little taste for 〜 〜 の味をほとんど知らずに	to the extent that 〜 〜 の程度まで
（is）much cooler ずっと格好いい	roughly だいたい
（are）equivalent to 〜 〜 と同じだ	bistros 小さなレストラン
croquettes コロッケ	upside 良い面
evolution 革命	（are）diversified 多様化している
dairy products 乳製品	If only there would be more attention paid to 〜 もっと 〜 に気を配りがなされればいいのに