バーモント州の食べ物

最近、バーモント州を旅行した雅子さん。バーモントと聞いて日本人はカレーを思い起こしがちですが、バーモント州とバーモントカレーには何か関係があるのでしょうか？　そのなぞを解明すべく、雅子さんがバーモント産の食べ物を紹介してくれます。

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staple 主食	House brand "Vermont Curry" ハウス食品の「バーモント・カレー」
native New England dish ニューイングランド（バーモント州など米北東部6州を指す）生まれの料理	is not too far from the mark そんなに的外れではない
local 地元の	jars 瓶
trait 特徴	captures the spirit of 〜 〜 の精神はつかんでいる
cheddar cheese チェダーチーズ（牛の全乳から作る堅くてきめの細かいチーズ）	maple syrup メープルシロップ（カエデの樹液を煮詰めたもの）
that is to say つまり	ubiquitous いたるところにある
irresistible （食べたい気持ちを）抑えがたい	shack 小屋
a bunch of 〜 たくさんの 〜	dipping 〜 into 〜 〜 に浸す
protective wax 保護用のワックス	premises 敷地
chunks 塊	subtle 微妙な味わいの
palate-teasing 口蓋をくすぐるような、グルメな	fridge 冷蔵庫
eat plain そのまま食べる	sister 同種の
cheese-flavored チーズ風味の	junk-food products ジャンクフード製品（カロリーは高いが栄養にならないスナック類）
barn 納屋	was not operating 操業していなかった
are tapped 液をとられる	sidestep よける
cowpies 牛ふん	grazing 草を食べる
bugs 虫	flies ハエ
hovering 飛んでいる	（had）had enough of the country to last me a while しばらくは十分だというくらい田舎を堪能した
freshly picked, freshly roasted corn on the cob とれたてで焼きたてのトウモロコシ	neatly mowed grass きれいに刈られた芝生
was aimed at 〜 〜 向けだった	genuine 本物の
husk トウモロコシの皮	was charred 黒こげになった
was peeled off 皮をむかれた	soak it beforehand あらかじめ水に浸しておく
steams and roasts 蒸し焼きになる	was sprinkled on 〜 〜 にまぶされた
contained 〜 〜 を含んだ