チーズ王国フランス

フランスにはなんと600種類を超えるチーズがあると言われます。チーズはその産地、製法、熟成期間などによって味や香りがさまざまに違い、ワインとパンを合わせると立派なご馳走になります。筆者もすっかりチーズのとりこになってしまいました。

---

Camembert カマンベール	Beaufort ヴォフォール
Fourme d'Ambert フルムダンベール	Muenster マンステール
Roquefort ロックフォール	Saint Nectaire サンネクテール
represent 表す	tip of the iceberg 氷山の一角
principal role 重要な役割	President Charles de Gaulle シャルル・ド・ゴール第5共和政初代大統領（1890-1970）
processed cheese 2種類以上のチーズを加熱溶融し、保存性を増したチーズ	byproduct 副生成物
vegetable-based gums 植物性の発酵物	dyes 着色料
emulsifiers 乳化剤	stabilizers 安定剤
explore 探究する	fromagerie チーズ店
fascinating 魅力的な	artisan 職人
soft-ripened 柔らかく熟成したもの	washed-rind 皮を水で洗ったもの
natural-rind 皮がそのままのもの	blue-veined 青い筋模様のあるもの
uncooked pressed 非加熱加工のもの	can be classified 分類される
texture 舌ざわり	mammal ほ乳類
primary 主な	protein タンパク質
fat 脂肪	lactose 乳糖
water-soluble 水溶性の	B complex ビタミン B 群
phosphorus リン	departments 県
Normandy フランス北西部のノルマンディー地方	A.O.C. 原産地統制呼称（フランスのワイン法によって一定の条件を備えた国産最上級ワインについて使用が許可される原産地呼称）
grant 許可する	To date 現在は
distinction 特性	guarantee 保証
duration of its ripening 熟成期間	Preferable 望ましい
accompaniments 一緒に食べるもの	a loaf of 〜 一塊の 〜
not to allow one to overwhelm the other 片方がもう一方を負かしてしまうのを許さないこと	indispensable 不可欠な
ingredient 材料	regional specialties 地方の特産料理
Shredded 切り刻んだ	grated おろし金でおろした
incorporate into 〜 〜 に入れる	chunks 塊
bits 片	melt 溶ける
readily 速く	cuisine 料理
overgeneralization 一般化しすぎること	savor 味わう
on its own それだけ食べること	to your heart's content 心行くまで
inspire 呼び起こす