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2017年8月11日号掲載の記事(ST編集部訳) print 印刷用に全て表示
Science & Health

Singapore scientists create probiotic beer (p. 6)

「プロバイオティクス」入りのビール、シンガポールで開発

シンガポールの研究者らは、腸の健康を増進し、免疫力を高めることのできるプロバイオティクスを含んだビールを製造した。食品研究者のエルシニ・チャンさん(23)は、モルトとアルコール、ホップ、一連のプロバイオティクスの菌類のレシピを1年ほど実験し、ぴったりの配合を見つけた。「ホップがプロバイオティクスを殺菌してしまう主な原料なので、私たちはプロバイオティクスがホップに負けないようにする方法を見つけなければならなかった」とチャンさんは述べ、シンガポール国立大学の実験室で発酵前のプロセスを実験して見せた。

この飲み物(プロバイオティクス入りビールのこと)100ミリリットルにつき、10億のプロバイオティクスが含まれている。

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