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Singapore's Michelin Guide (p. 9)
シンガポールのミシュランガイド
最近、シンガポール初のミシュランガイドが出た。最高のチキンライスはどこにあるか、激しい討論になる食通の国では、それぞれ意見を持っている。
なぜこのレストランが含まれなかったのか？ チャークイティオ（焼きそばの一種）やラクサ（ 汁そばの一種）のような料理をどうして外してしまうことができたのか？ ミシュランの調査員は、フードセンターを１つか２つしか訪れなかったのか？ ミシュランガイドが４店ものレストランがミシュランの星を獲得したリゾート・ワールド・セントーサと提携するのは、利害相反であるのか？
著名な食の評論家も、この議論に加わった。多くの人々が、あるレストランが含まれて、他のレストランが含まれないことに難色を示した。彼らの経験や地元のフードシーンへの精通から考えると、彼らの見方は一般の意見に強い影響を持つ。
そうは言っても、ミシュランガイドにメリットがないわけではない。シンガポールが食の都だと認められた兆しだと見る人もいる。シンガポールは、東南アジアで初めて評価を受けた国―そしてアジアでは日本、香港、マカオに次いで４番目の目的地―だ。
シンガポールは、世界で初めて屋台がミシュランの星を獲得するという歴史も作った。シンガポール人にも外国人にも大変愛されている屋台の食べ物を含むことは、地元の屋台が提供する質の高い食に大きな承認を与えることになる。おまけに、レストランの食事の値段のごく一部で（質の高い食事が提供されている）。
「初めて、ミシュランの星付きの食事を5シンガポールドル（390円）以下で食べることができる」と、ミシュランガイドの国際ディレクターであるミシェル・エリス氏は、AFP通信とのインタビューで語った。
２ドル（約160円に相当）あれば、チャイナタウンにある"Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle"という名前の屋台で、醤油味のチキンライスが買える。これは、ミシュランの星を獲得した世界一安い食べ物だ。ミシュランガイドに載っている別の屋台"Hill Street Tai Hwa Pork Noodle Stall"は、豚ひき肉とレバーとワンタンがのった酸味のあるソースで食べるコシのある麺を５ドルで提供している。
どちらの屋台も、ミシュランガイドで選ばれたことが発表された後、いつもよりも長い行列ができている。旅行客がきっとこれらの屋台にも群がるようになるだろう。この屋台の常連であるシンガポール人は、前よりも長い時間、待つことに慣れなければならない。人々は、もしこれらの食べ物の質が落ち始めれば―あるいは、賃料が上がり、屋台が値上げを余儀なくされれば、ミシュランガイドが結局は呪いに終わってしまうかもしれないと心配している。
幸い、シンガポールにはたくさんのおいしい屋台があり、こんなに手頃な値段で素晴らしい食べ物を得られることがいかに幸運であるかをずっと前から分かっている。ミシュランガイドが掲載するものに何を選ぼうと、シンガポール人はみんな、すでにそれぞれ独自のフードガイドを持っている。
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