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2018年5月25日号掲載の記事（ST編集部訳） 
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Japan researchers concoct alcohol from wood (p. 6)
森林総研、木材から酒を製造
日本の科学者は５月２日、木材からアルコール飲料を製造する方法を発明したと発表し、舌の肥えた酒飲みは、もうすぐ手を広げられるかもしれない。森林総合研究所は、樹皮を原料としたこの飲み物は、木樽で熟成したアルコールと似た木の素質があると述べている。３年以内に木材を原料にした酒を販売することを望んでいる。
この方法は、木をクリーミーなペースト状に粉砕し、イースト菌と酵素を加えて発酵プロセスをスタートさせる。これまで、スギ、カバ、サクラから酒を製造してきた。
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